recettes d afrique

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 4 cuisses de poulet
- 500 g de riz
- 5 ou 6 bouillons cube
- tomate ou concentré de tomate en brique
- 3 oignons + ail (surgelé)
- 1 poivron vert
- 2 poireaux
- 2 ou 3 carottes
- 1/2 boule de chou blanc (facultatif)
- poivre
- huile d'olive


Préparation :

Couper les cuisses de poulet en deux.

Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile. Une fois bien chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et faire dorer.

Ajouter les bouillons cubes écrasés et les oignons émincés. Faire cuire un peu, puis ajouter la tomate, le poivron coupé en petits dés et un peu d'ail. Laisser cuire 10 mn.

Ajouter 1l d'eau et laisser cuire 20 mn. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et cuire 20 min. Poivrer et tester.

Enlever les légumes et le poulet et réserver au chaud.

Mettre le riz dans la casserole et laisser cuire 30 min à feu doux. Si il y a trop de bouillon, le mettre avec les légumes. Servir dans deux plats différents.

Préparation : 1h00

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 40 à 50 grosses crevettes royales (ou 32 gambas)
- 4 tomates vertes
- 1/2 botte d'oignons nouveaux
- 5 noix de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1/2 verre de noix de coco râpée (facultatif)
- sel


Préparation :

Décortiquer les crevettes crues, les laver et les égoutter. Peler les tomates, les épépiner, les couper en très petits dés. Hacher les oignons bien fin.

Mettre le beurre à chauffer et y jeter les crevettes. Réduire le feu pour éviter qu'elles n'attachent. Dès qu'elles prennent couleur, ajouter le hachis d'oignons, puis l'ail écrasé.

Mélanger et mettre les petits dés de tomates. Remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec 2 verres 1/2 d'eau. Saler. Parfumer avec le thym.

Délayer la poudre de curry avec une cuillère d'eau, l'ajouter à la préparation. Laisser cuire à feu régulier pendant environ 15 minutes.

Servir avec le riz cuit à l'eau que l'on souproudrera, selon le goût, de noix de coco fraîchement râpée.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

- 350 g d'arachides grillées (cacahuètes)
- 5 grosses tomates fraîches et rouges
- 1 kg de viande de bœuf (la partie que vous préférez)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- huile
- sel
- 4 cubes de bouillon de bœuf
- 6 gros doigts de bananes plantains mûrs


Préparation :

Dans un premier temps, nettoyer, découper (en morceaux) et faire cuire la viande dans une cocotte.

Pendant ce temps, ôter les pellicules recouvrant les arachides grillées, (elles doivent être brunes).
Les écraser pour obtenir une pâte lourde et homogène.

Découper et écraser les tomates, un oignon et 2 gousses d'ail dans un bol mixeur.

Lorsque la viande est cuite, délayer la pâte d'arachide obtenue dans un peu d'eau tiède pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux après.

Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile, y mettre l'oignon préalablement découpé, ainsi que le reste d'ail.

Lorsque les oignons sont translucides, y ajouter 2 cubes d'assaisonnement, la tomate écrasée, laissez cuire, et 15 min plus tard, ajouter au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, la pâte d'arachide, et la viande.

Pendant ce temps, faire chauffer l’eau dans une cocotte et y mettre les bananes plantains épluchées (le niveau de l'eau doit légèrement dépasser celui des plantains).

Laisser cuire à feu doux le tout pendant 15 min encore et rajouter le fond de votre viande.

Remuer pour que la sauce ne colle pas dans le fond.
Laisser mijoter 10 min, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.

Servir avec du plantain.