recettes de pates fraiches ou seches

une recette facile mais qui demande de l'attention.

Pour 6 personnes

Préparation 45 min. - Cuisson : 55 min.

Pour la sauce bolognaise :
- 300 g de viande de boeuf haché,
- 250 g d'échine de porc,
- 50 g de pancetta (charcuterie italienne),
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- 600 g de pulpe de tomates concassées,
- 1 verre à moutarde de vin blanc,
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- Sel, poivre.

Pour les lasagnes :
- 350 g de lasagnes
- 120 g de parmesan
- 30 g de beurre
- 2 mozzarellas de 125 g
- Sel, poivre

Préparez la farce : mixez l'échine de porc. Coupez la pancetta en morceaux. Pelez et hachez l'oignon, faites-le revenir avec la pancetta 3 min. dans l'huile d'olive. Ajoutez les viandes de boeuf et de porc. Mélangez, salez et poivrez.

Versez le vin blanc, puis incorporez la pulpe de tomates, le laurier, l'ail écrasé et le céleri. Laissez cuire à couvert 30 min. à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Otez les aromates. Préchauffez le four à 210 °.

Ebouillantez les lasagnes 1 min. par série dans 2 litres d'eau salé. Egouttez-les délicatement et posez-les sur un linge. Si vous les déchirez, ça n'est pas grave, c'est un autre concept, c'est tout

Taillez les mozarellas en fines rondelles. Râpez le parmesan. Beurrez (ou huilez au pinceau) un moule à gratin.

Déposez une couche de lasagne, puis de sauce bolognaise, éparpillez le parmesan et des rondelles de mozzarella. Continuez de superposer ces ingrédients. Terminez par une couche de lasagne et de mozzarella. Recouvrez de parmesan.

Enfournez et faites gratiner 20 minutes.

On peut utiliser des lasagnes vertes, plus ou moins large selon les marques. La farce des lasagnes peut se servir aussi avec des tagliatelles.

Bon appétit !

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Pour 4 personnes

250grs de pâtes
4 poivrons (rouge vert, jaune faites un mélange pour apporté une jolie couleur)
1 buche de chèvre
125grs de crème fraiche
huile d'olive

Lavez et épipenez vos poivrons. Coupez les ensuite en petit morceaux et faites-les revenir dans une fielt d'huile d'olive dans une poêle pendant 5min.
Rajoutez ensuite la buche de chèvre que vous aurez au préalable coupé en fines rondelles ainsi que la crème fraiche. Remuez le tout, salez et poivrez selon les goûts.
Pendant ce temps faire cire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et versez les dans un saladier.
Rajoutez par dessus la sauce aux poivrons et au chère et servez aussitôt

Bonne soirée et bon appétit

4 grosses pommes de terre à chaîr farineuse
1 oeuf
beaucoup de farine (au pif )
sel

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau et les réduire en purée.
Ajouter l'oeuf, travailler le tout à la fourchette.
Saler et poivrez.
Et enfin ajouter la farine jusqu'à que vous arriviez a former un beau paton homogène, facile à travaillez et qui ne colle pas.
Fariner généreusement votre plan de travail, prélever un morceau de pâte et former un long boudin que vous détaillerez en petit carré.

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Ecrasez les avec une fourchette et roulez les sur eux mêmes.
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Continuez ce geste jusqu'à épuisement de la pâte et vous obtenez ceci
(pensez à bien les fariner pour éviter en les accumulant qu'il ne se colle entre eux)
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Faire bouillir de l'eau salée et plonger y les gnocchis. les laisser encore 3 min dès qu'il remonte à la surface (ou bien goutez les c'est le mieux)

Nappez de sauce selon votre choix, tous les goûts sont permis (tomate, béchamel, champignons, roquefort, gongorzola, beurre fondu...) et accompagner n'importe quelles viandes ou volailles.